这道“ 南 瓜燕麦” 属于高钙 与高蛋白 质的餐点。
Lianhe Wanbao (22 August 2021)
身体虚弱是年 长者普遍面对的问 题。要降低营养不 良的风险，协助年 长者强健身体，健 康均衡的饮食不可 或缺。
陈笃生医院的 营养师李思贤提供 以下饮食建议，也 分享“南瓜燕麦” 食谱。
★每顿餐食应包括富含蛋白质 的食物：蛋白质的良好来源包 括鱼类、家禽肉、瘦肉、乳制 品、鸡蛋、大豆制品等。
要在日常饮食中加强蛋白 质的摄取，可做以下尝试：
- 在面包上涂抹约2 汤匙的花生酱（约8 克蛋白质）
- 在粥里添加1 个鸡 蛋（约7 克蛋白质）
- 在汤品中加入一块 豆腐（ 至少10 克蛋 白质）
注：有肾脏疾病的患 者可能要依据情况调 整蛋白质的摄取，若 有疑问可咨询医生。
★在餐食中融入富含 钙质的食物，如乳制 品、沙丁鱼、钙强化 食品或饮料，如较高钙的面包 或豆奶。
★确保水分摄取充足，多吃蔬 果可预防便秘。可在一日中适 量摄取富含营养的汤品、新鲜 蔬果汁以及高钙牛奶或豆奶。
南瓜燕麦
材料（一人份）：低脂牛奶 半杯、清水半杯、燕麦片3 汤匙、鸡蛋1 个、南瓜（切丁） 半杯。
做法：
- 将南瓜丁、燕麦、清水和 低脂牛奶放入平底锅中煮 滚。
- 一直搅拌以上混合物，避 免粘在锅底或时煮焦
- 煮至个人喜爱的黏稠程 度，也可适量再加入清水稀 释燕麦混合物。
- 在另一个碗中打入鸡蛋拌 匀，再慢慢倒入燕麦混合物 中，继续搅拌避免混合物结 成块状。
- 熄火，倒入碗中即可享用
高钙与高蛋白质的餐点。
贴士：可在最后加入适量的 杏仁、核桃或枸杞子增加口 感与颜色。甚至也可加入一 茶匙橄榄油增添约40 千卡 的热量。
营养成分表
每个食用分量（加入橄榄油）:
- 热量253 千克（kcal）
- 碳水化合物29.4 克
- 蛋白质15.1 克
- 总脂肪8.7 克
- 饱和脂肪3.3 克
- 胆固醇174 毫克
- 膳食纤维3.4 克
- 钠121 毫克
- 钙质200 毫克